Belgian-Style Pale Strong Ale

Una notevole Ale con una grande complessità e un magnifico aroma di lievito. Un ottimo bilanciamento tra gli ingredienti (fra cui anche una piccola percentuale di coriandolo) contribuisce a creare una birra unica e forte e allo stesso tempo di corpo leggero e facilmente bevibile.

INGREDIENTI PER 21 lt QUANTITA’
malto Pilsener 1,5 kg
malto Monaco 0,38 kg
fiocchi di mais 0,38 kg
estratto di malto liquido Light 3 kg
zucchero candito in cristalli 0,5 kg
coriandolo macinato 10 g (5 min.)
luppolo East Kent Goldings (6,7% a.a.) 28 g (60 min.)
luppolo East Kent Goldings (6,7% a.a.) 42 g (15 min.)
lievito Wyeast Trappist High Gravity n°3787 125 ml
zucchero (carbonatazione) 150 g

 

MASHING Proteolisi 50 °C – 15 min
Saccarificazione 57 °C – 20 min
67 °C – 75 min
BOLLITURA (totale) 60 min.
DENSITA’ INIZIALE 1074
DENSITA’ FINALE 1015
ALCOOL 7,9 % vol.
COLORE 14 EBC
AMARO 34 IBU
CO2 2,5 vol.

 

CONSIGLI:
Preparare uno starter con 2 lt di mosto prima dell’inoculo del lievito. Al momento dell’imbottigliamento inoculare una coltura fresca di lievito.

 

 

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