Birra forte ed ambrato-chiara del nord della Francia. Ricca di aromi di malto e leggermente fruttata. Mediamente corposa, mediamente amara con leggero profumo di luppolo.

INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’
malto Pilsener 5 kg
malto Vienna 1,5 kg
malto Cara-Vienna 0,4 kg
malto Aromatic 0,4 kg
malto Special B 0,1 kg
luppolo Tettnang (3,3% a.a.) 42 g (60 min.)
luppolo Hallertauer Hersbrucker (3,5% a.a.) 42 g (60 min.)
irish moss 10 g
lievito Wyeast Trappist High Gravity N. 3787 125 ml
zucchero (priming) 120 g

 

MASHING Proteolisi 52 °C – 30 min.
Saccarificazione 68 °C – 60 min.
BOLLITURA (totale) 60 min.
DENSITA’ INIZIALE 1070
DENSITA’ FINALE 1016
ALCOOL 7,2 % vol.
COLORE 26 EBC
AMARO 28 IBU
CO2 2,2 vol.
VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO:
Sostituire il malto in grani Pilsener e Vienna con 4,5 kg di estratto in sciroppo Light.

 

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