È una birra scura della tradizione inglese. Leggermente dolce con un carattere maltato e che ricorda la nocciola. Leggermente fruttata con corpo medio e finale secco. Sia l’amaro che l’aroma del luppolo sono in secondo piano. La carbonazione è moderata.

INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’
malto Pale  4 kg
malto Amber 0,5 kg
malto Crystal 0,5 kg
malto Chocolate 0,1 kg
luppolo Bramling Cross (6 % a.a.) 28 g (60 min.)
luppolo Fuggle (4,3 % a.a.) 14 g (30 min.)
lievito Wyeast London Ale n°1028 125 ml
zucchero (priming) 150 g

 

MASHING
Saccarificazione 67 °C – 90 min.
Mash-out 78 °C – 15 min
BOLLITURA (totale) 70 min.
DENSITA’ INIZIALE 1050
DENSITA’ FINALE 1012
ALCOOL 5,2 % vol.
COLORE 52 EBC
AMARO 23 IBU
CO2 2,5 vol.

 

VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO:
Sostituire il malto in grani Pale e Amber con 3,2 kg di estratto in sciroppo Amber.

 

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