California Common Beer

Classica birra chiara americana fermentata con lievito “lager” a temperature da “ale”. Leggermente fruttata, cremosa ma finisce secca, dissetante. Luppolo in evidenza sia nell’amaro che nell’aroma.

INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’
malto Pale 0,25 kg
estratto di malto secco Light 3,2 kg
luppolo Cascade (5,4% a.a.) 50 g (90 min.)
luppolo Cascade (5,4% a.a.) 20 g (20 min.)
luppolo Cascade (5,4% a.a.) 20 g (10 min.)
lievito Wyeast California Lager n°2112 125 ml
zucchero (carbonatazione) 150 g

 

MASHING Saccarificazione 65 °C – 45 min
BOLLITURA (totale) 90 min.
DENSITA’ INIZIALE 1.055
DENSITA’ FINALE 1.015
ALCOOL 5,4 % vol.
COLORE 9 EBC
AMARO 42 IBU
CO2 2,6 vol.

 

CONSIGLI:
Preparare uno starter con 1/2 lt di mosto prima dell’inoculo del lievito. Fare un’infusione con i grani macinati a 65°C per 45 min., toglierli, aggiungere l’estratto e l’acqua, far bollire con il luppolo. Fermentare a 18°C.

 

COMMENTA

Please enter your comment!
Please enter your name here