Tipica birra ambrata-scura belga, profumo fruttato e di malto,  nell’aroma prevalgono le note caramellate e dolci del malto. Corpo pieno e buona gradazione alcolica. Carbonazione moderata con una bella schiuma cremosa.

INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’
malto Pilsener 5 kg
malto Biscuit 1 kg
malto Cara-Munich 0,25 kg
malto Aromatic 0,75 kg
malto Special B 0,15 kg
zucchero candito bruno cristalli 0,5 kg
luppolo Styrian Goldings (5,2% a.a.) 42 g (60 min.)
luppolo Saaz (3,3% a.a.) 14 g (5 min.)
lievito Wyeast Belgian Abbey II n°1762 125 ml
irish moss 10 g
zucchero (priming) 120 g

 

MASHING Protein rest 50 °C – 30 min.
Saccarificazione 70 °C – 60 min
BOLLITURA (totale) 60 min.
DENSITA’ INIZIALE 1072
DENSITA’ FINALE 1018
ALCOOL 7,2 % vol.
COLORE 35 EBC
AMARO 22 IBU
CO2 2,2 vol.
VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO:
Sostituire il malto in grani Pilsener, Biscuit e Aromatic con 3 kg di estratto in sciroppo Light, 1,5 kg di estratto in sciroppo Amber e 500 g di estratto in polvere Dark.

 

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