Può essere considerata come una versione forte della classica Helles bavarese. E’ una Bock chiara in cui è prevalente l’aroma di malto mentre il luppolo resta in secondo piano.

INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’
malto Pils  5 kg
malto Vienna 2 kg
luppolo Spalt Select (5,2 % a.a.) 35 g (90 min.)
luppolo Spalt Select (5,2 % a.a.) 25 g (30 min.)
lievito Wyeast Bavarian Lager n°2206 125 ml
zucchero (carbonazione) 5 g/l

 

MASHING
Proteolisi 52 °C – 30 min.
Saccarificazione 66 °C – 60 min.
Mash-out 78 °C – 15 min
BOLLITURA (totale) 120 min.
DENSITA’ INIZIALE 1066
DENSITA’ FINALE 1016
ALCOOL 6,7 % vol.
COLORE 16 EBC
AMARO 27 IBU
CO2 2,5 vol.
VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO:
Sostituire il malto in grani Pils e Vienna con 4,8 kg di estratto in sciroppo Light. 

 

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