È una versione di Stout molto più forte e ricca. Leggermente fruttata e decisamente tostata sia nel profumo che nel gusto. E’ una birra corposa con un amaro ben presente. Si presta molto bene ad essere maturata per lunghi periodi durante i quali continua ad evolvere nel gusto.

INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’
malto Pale  6 kg
malto Amber 1,5 kg
malto Black 0,5 kg
luppolo Northdown (8,1 % a.a.) 63 g (90 min.)
luppolo Fuggle (4,3 % a.a.) 28 g (30 min.)
lievito Wyeast London Ale n°1028 125 ml
zucchero (priming) 150 g

 

MASHING
Saccarificazione 66 °C – 90 min.
Mash-out 78 °C – 15 min
BOLLITURA (totale) 120 min.
DENSITA’ INIZIALE 1080
DENSITA’ FINALE 1020
ALCOOL 8,2 % vol.
COLORE 70 EBC
AMARO 50 IBU
CO2 2,5 vol.
VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO:
Sostituire il malto in grani Pale e Amber con 4,8 kg di estratto in sciroppo Amber e 0,5 kg di estratto in polvere Amber.

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