Tipica birra scura londinese in cui si fondono gli aromi tostati e quelli caramellati del malto, il tutto sostenuto da una buona luppolatura che la rende particolarmente beverina.

INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’
malto Maris Otter  4,5 kg
malto Crystal 350 g
malto Chocolate 250 g
luppolo Fuggle (5,2 % a.a.) 42 g (90 min.)
luppolo Fuggle (5,2 % a.a.) 28 g (15 min.)
lievito Wyeast London Ale n°1028 125 ml
zucchero (carbonazione) 6,5 g/l

 

MASHING
Saccarificazione 66 °C – 60 min.
Mash-out 78 °C – 15 min
BOLLITURA (totale) 90 min.
DENSITA’ INIZIALE 1052
DENSITA’ FINALE 1012
ALCOOL 5,4 % vol.
COLORE 55 EBC
AMARO 32 IBU
CO2 2,5 vol.

 

VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO:
Sostituire il malto in grani Maris Otter con 3,2 kg di estratto liquido Light e 0,25 kg di estratto in polvere Light. 

 

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