Orange Saison
| OG:1.058 | FG:1.010 |
| IBU:15 | EBC:17 |
Alcol: 6,5 %
Ingredienti per 23 litri
– 5,4 kg di malto Munich
– 0,340 kg di malto Torrified Wheat
– 0,340 kg di malto Vienna
– 0,230 kg di miele millefiori
– 28 gr di Luppolo Centennial (45 min) a 10%AA
– 14 gr di Luppolo Motueka (10 min) a 7%AA
– 14 gr di Luppolo E.K.Golding in coni (0 min) a 5%AA
– 30 grammi di buccia di limone (5 min)
– 20 grammi di buccia d’arancia dolce (5 min)
– Lievito Wyeast Belgian Saison 3724
– 6 grammi/litro di zucchero per il priming
Tips:
Durante la cotta, aggiungere i malti macinati a 17 litri di acqua a 66°C e mantenerla a 64°C per 90 minuti.
Disciogliere il mash nel Lauter bin con acqua calda (15 litri) a 78°C. Raccogliere circa 28 litri di mosto e far bollire per 60 minuti. Aggiungere il luppolo, arancia e limone come indicato negli ingredienti. Raffreddare più velocemente possibile il mosto fino alla temperatura per inoculare il lievito (20°C).
Fermentare a 20°C fino a densità finale raggiunta e successivamente imbottigliare.
Il miele quando è meglio inserirlo?
Gli ultimi 10 minuti di bollitura.
Grazie.
Scusa il ritardo Daniele! Gli ultimi 5 minuti di bollitura.
il Lievito Wyeast Belgian Saison 3724 ha bisogno di una temperatura molto più alta! occorre fare il protein rest?
Salve Ilario, non è necessario eseguirlo a mio parere, direi che è un passaggio facoltativo.
Salve a tutti,
le bucce di arancia dolce e di limone sono da intendersi essiccate?
grazie mille per l’attenzione
Si, esattamente:
https://www.mr-malt.it/buccia-di-limone-a-strisce-100-g.html
https://www.mr-malt.it/buccia-d-arancia-dolce-a-strisce-100-g.html
Quindi nel mash si va ad usare una sola temperatura oltre a quella classica finale di 78?
Ciao Giuseppe, esattamente!