Originale birra alla segale. In qualche modo simile alle birre di frumento, è caratterizzata da un corpo leggero e secco, schiuma persistente e aroma leggermente speziato, tipico della segale. Birra dissetante e beverina in cui il luppolo rimane in secondo piano.

 

INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’
malto Pils 4,0 kg
malto Roggen 1,0 kg
luppolo Hersbrucker (4,5% a.a.) 30 g (60 min.)
luppolo Hersbrucker (4,5% a.a.) 20 g (30 min.)
lievito Wyeast German Wheat N. 3333 125 ml
zucchero (priming) 180 g

 

MASHING Proteolisi 52 °C – 30 min.
Saccarificazione 66 °C – 60 min.
BOLLITURA (totale) 60 min.
DENSITA’ INIZIALE 1050
DENSITA’ FINALE 1010
ALCOOL 5,3 % vol.
COLORE 8 EBC
AMARO 23 IBU
CO2 2,8 vol.

 

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