Birra scozzese scura e forte. Molto corposa con il malto in evidenza e leggere note tostate. Il luppolo è in secondo piano nel gusto e quasi assente nel profumo dove domina ancora il malto.

INGREDIENTI PER 18 lt QUANTITA’
malto Maris Otter  6 kg
malto Amber 0,2 kg
malto Crystal 0,5 kg
malto Black Patent 0,1 kg
luppolo E.K.Golding (6,6 % a.a.) 28 g (90 min.)
luppolo E.K.Golding (6,6 % a.a.) 14 g (45 min.)
lievito Wyeast Scottish Ale n°1728 125 ml
zucchero (carbonazione) 4 g/l

 

MASHING
Saccarificazione 69 °C – 60 min.
Mash-out 78 °C – 15 min
BOLLITURA (totale) 120 min.
DENSITA’ INIZIALE 1080
DENSITA’ FINALE 1022
ALCOOL 7,8 % vol.
COLORE 57 EBC
AMARO 29 IBU
CO2 2 vol.
VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO:
Sostituire il malto in grani Maris Otter con 3,2 kg di estratto in sciroppo Light e 1 kg di estratto secco Light. 

 

COMMENTA

Please enter your comment!
Please enter your name here