Aromi e piacere: il fondamentale ruolo del lievito

Alzi la mano chi in questi mesi ha partecipato ad almeno un seminario on-line! L’offerta non è certo mancata ed è stato evidente che, anche se un appuntamento on-line manca del “corpo”, può comunque dare grandi soddisfazioni per la crescita formativa di ognuno. È bello poter dire: in appena due orette ho imparato tanto, ottimizzando […]

Come produrre una Lager perfetta

lager

Brad Smith, 01 Dicembre 2018 N.B. Nell’articolo si usano i termini “Lager” e “bassa fermentazione” come sinonimi. La produzione di birre Lager presentano una sfida speciale per ogni homebrewers. A differenza della predominanza di birre lager nel mercato globale (birre industriali) la produzione di una bassa fermentazione a casa è più difficile rispetto a produrre […]

Produrre birre Lager con i lieviti Wyeast

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Produrre birra lager Per produrre una vera lager è necessario un po’ più di lavoro ed equipaggiamento specifico che per produrre una ale. I fattori più importanti per produrre una buona lager sono, a parte la ricetta: la scelta del ceppo di lievito, la quantità di lievito e la temperatura di fermentazione. Scelta del ceppo: […]

Brassare una Pilsner Lager

Brad Smith, 5 Novembre 2016 La Pilsner è una birra notevole non solo per il suo predominio attuale ma anche per le sue origini relativamente recenti. Ricette di Pilsner dominano tuttora il mercato birrario USA e molti altri, a dimostrazione che si tratta dello stile di birra più popolare al mondo. È possibile indicare con […]

Dortmunder / Export Lager (all grain)

Tipica di Dortmund ( Germania ), leggermente più forte delle altre lager chiare per sopportare meglio il trasporto. Caratterizzata da più amaro e meno sapore di malto della Helles ma meno amara, più dolce, più forte e corposa della Pils Tedesca. Malto e luppolo non sono in evidenza ma in buon bilanciamento. Il profumo di […]