Visiting Simpsons Malt
For the first time this year, at the beginning of July, we had the great fortune of being guests at Simpsons Malt, one of the largest and most renowned malt producers in England. These two days allowed us to experience the quality and uniqueness of Simpsons Malt firsthand, leaving us with many indelible memories…We want […]
La valutazione sensoriale dei malti per birrificazione
Questa settimana parleremo del nuovo metodo ASBC (American Society of Brewing Chemists) per la valutazione dei gusti e degli aromi dei malti da birrificazione. Questa nuova tecnica per “infusione a caldo” pubblicata recentemente dall’ASBC fornisce finalmente un metodo standardizzato per fare un’analisi sensoriale dei malti ed è un ottimo modo per familiarizzare con i vari […]
Valutazione sensoriale dei grani per la birrificazione – Il nuovo metodo ASBC
In questo articolo analizzeremo il nuovo metodo ASBC per l’analisi sensoriale e gustativa del malto per la produzione di birra. Questa nuova tecnica “Hot steep”, pubblicata un anno fa dalla American Society of Brewing Chemists, fornisce un metodo standardizzato per poter fare un’analisi sensoriale (gustativa) del malto ed è un ottimo metodo per prendere familiarità […]
Ammostamento Multi vs Single Step
Brad Smith, 8 febbraio 2013 Una volta l’ammostamento in più fasi era la norma, ma sempre più birrai casalinghi e professionisti sono passati al single step: i vantaggi sono molti, dal risparmio di tempo e denaro alla semplicità e costanza. Ammostamento Single Step per infusione La maggior parte di chi passa al metodo all grain […]
