La ricetta del birraio: NEIPA w/ Lucky Brews

Nell’articolo di questo mese inauguriamo una nuova rubrica, ovvero “La ricetta del birraio”. In questa serie di articoli parleremo a quattr’occhi con i birrai, che ci racconteranno una loro birra della quale sono particolarmente orgogliosi, non risparmiandosi sui dettagli della ricetta e del processo produttivo. Ospite dell’articolo pilota di questa rubrica è Samuele Gallico, head […]

Fruit Bomb NEIPA

Il 10 ottobre abbiamo ospitato la prima edizione della Hop & Brew School® Italy, l’evento dedicato interamente al luppolo organizzato dal nostro partner Yakima Chief Hops. YCH è uno dei maggiori produttori di luppoli americani di altissima qualità, e detentore della tecnologia per produrre i luppoli concentrati Cryo Hops®. Durante questa giornata si è parlato […]

Simpsons Malt showcase: Bitter, Porter e NEIPA

Quale modo migliore di celebrare l’ingresso di Simpsons Malt tra i nostri fornitori, che brassando delle birre con i loro malti?! Ecco di seguito tre ricette che vengono valorizzate proprio dall’uso dai malti caratteristici e caratterizzanti di questa storica malteria inglese. Best Bitter – English Pride Partiamo con uno dei più iconici stili inglesi: una […]

It’s a long way to the hop Cap. 2 – Dip hopping, la teoria

Continua il nostro viaggio nel mondo delle birre luppolate, e come anticipato nello scorso capitolo, stavolta ci addentreremo nella teoria e nella pratica di una tecnica di luppolatura non esattamente recente, ma ancora relativamente poco diffusa: il dip hopping. Partiamo dalle origini. Il dip hopping fa la sua prima comparsa al congresso EBC del 2013, […]

It’s a long way to the hop Cap. 1 – La prima NEIPA

Dopo le vicissitudini delle produzioni di birre inglesi, la mia attenzione si è spostata prima sulle basse fermentazioni (concatenando 3 produzioni con annesso recupero del lievito), e successivamente, mentre attendevo che queste lagerizzassero a dovere, su uno stile finora da me inesplorato: le NEIPA. Da bevitore occasionale di questo stile, e conscio delle difficoltà produttive […]

Aromi e piacere: il fondamentale ruolo del lievito

Alzi la mano chi in questi mesi ha partecipato ad almeno un seminario on-line! L’offerta non è certo mancata ed è stato evidente che, anche se un appuntamento on-line manca del “corpo”, può comunque dare grandi soddisfazioni per la crescita formativa di ognuno. È bello poter dire: in appena due orette ho imparato tanto, ottimizzando […]

Nuove soluzioni per la fermentazione

Essere la scelta ovvia per i birrai significa mirare costantemente allo sviluppo dell’arte della fermentazione, alla ricerca di nuove soluzioni che migliorino gusto e piacere delle bevande. Ecco perché Fermentis conduce una ricerca instancabile su più fronti, che nell’ultimo anno ha prodotto interessanti novità per il mondo birrario, presentate ufficialmente nel corso dell’edizione 2019 di […]

NEIPA Bomb

Neipa bomb

Amaro moderato e note “juicy” dei luppoli americani, con un guizzo di aromi tropicali seguiti da un sapore bilanciato e resinoso.    OG:1.060  FG:1.012  IBU:32  EBC:8 Alcol: 6,5% Ingredienti per 20 litri  – 6,3 kg di malto Pilsner – 0,500 kg di fiocchi di frumento – 14 g di luppolo Columbus (60 min) a 14,60%AA – 14 g di luppolo Citra Cryo (whirlpool) […]