Phmetri per la produzione di birra – Selezione, calibratura ed uso

beer science

Il pHmetro è diventato uno strumento importante per chi produce birra all-grain come anche per chi produce sidro, vino e idromele. In questo articolo affronteremo la selezione, la calibratura, e l’utilizzo del pHmetro per la produzione della birra. Utilizzi per un pH metro Negli ultimi 10 anni, la nostra comprensione dell’importanza che il pH di […]

All Grain: l’importanza del pH del mash

Brad Smith, 7 maggio 2015 Il pH del mash è un concetto importante in all grain: potete fare birra senza preoccuparvene, ma perché sia veramente buona dovrete comprendere cos’è e qual è il suo impatto sulla birra. Comprendere il pH Probabilmente avete ricevuto la prima introduzione a questo concetto alle scuole superiori, grazie alle lezioni […]

Alcalinità dell’acqua e pH del mash

Acqua nella birrificiazione

Brad Smith, 12 Settembre 2018 Questa settimana parliamo dell’alcalinità della vostra acqua e di come influenza in pH del mash. Controllare il pH del mash è importante per chi utilizza in metodo all grain, ed è uno dei fattori che trasformano una buona birra in un’ottima birra. Il pH del mash Per chi ha superato […]

Il pH del mash e il trattamento dell’acqua dura per la birrificazione

Brad Smith, 5 ottobre 2008 Per anni non mi sono preoccupato di bilanciare il pH o di che tipo fosse l’acqua che usavo per produrre la mia birra: dopo tutto mi riusciva bene e nella maggior parte dei casi usavo gli estratti, quindi il pH non era molto rilevante. Ma quando sono passato al metodo […]