Birre di stagione: Pumpkin Amber Ale
È iniziato l’autunno e si riprende a spron battuto con le produzioni di birra. Sugli scaffali hanno fatto la loro comparsa le prime zucche, e ho quindi pensato fosse il momento di cimentarmi in una ricetta che in realtà mi ha sempre incuriosito (essendo un amante della zucca e delle spezie che generalmente le vengono […]
Birre di stagione: Wheatwine
Con un po’ di ritardo ma è arrivato il freddo anche in questo strano, non solo meteorologicamente parlando, 2022.Con l’abbassarsi delle temperature torna la voglia di casa, divano e film. E per molti homebrewers con il freddo riprende anche la stagione brassicola, dopo il classico stallo estivo quando la maggior parte del tempo libero è […]
Birre di stagione: Irish Vanilla Red Ale
È ufficialmente iniziato l’autunno, ed è quindi arrivato il momento di mettere da parte le birre estive come wit, session IPA, fruit sour… oppure no?! Ognuno ha i suoi gusti e le sue preferenze stagionali, personalmente con l’arrivo del freddo inevitabilmente aumenta la voglia di brassare birre dai toni più morbidi, alcolici e dolci. Per […]
Simpsons Malt showcase: Bitter, Porter e NEIPA
Quale modo migliore di celebrare l’ingresso di Simpsons Malt tra i nostri fornitori, che brassando delle birre con i loro malti?! Ecco di seguito tre ricette che vengono valorizzate proprio dall’uso dai malti caratteristici e caratterizzanti di questa storica malteria inglese. Best Bitter – English Pride Partiamo con uno dei più iconici stili inglesi: una […]
Saison alla canapa
Dopo una lunga attesa, è finalmente disponibile sul nostro sito la canapa per birrificazione! Dagli aromi agrumati, erbacei e balsamici, offre infinite combinazioni in diversi stili di birra. Noi l’abbiamo provata su una Saison, ricetta che ci è piaciuta e che vi andiamo a proporre in questo articolo!Il risultato è una birra ben caratterizzata dai […]
La creazione di una ricetta – parte 2
Nella scorsa parte abbiamo visto i principi generali con i quali, dal mio punto di vista, possiamo approcciarci alla formulazione di una ricetta. In questo articolo volevo invece ripercorrere gli aspetti pratici della stesura, descrivendo passo passo una mia ricetta (alla sesta-settima versione ormai), una blanche. L’idea per questa ricetta nacque anni or sono, quando, […]
La creazione di una ricetta – parte 1
Fatta eccezione per qualche birraio particolarmente estroso, ogni birra ha inizio con una ricetta. La maggior parte di noi infatti, prima di produrre una birra ha la necessità di consultarne o stilarne una. Nelle prime produzioni all-grain iniziai affidandomi a ricette già scritte (perlopiù prese da libri), ma dopo alcune cotte subentrò la voglia di […]
Genuine Irish Stout (E+G)
Questa birra possiede un carattere secco/torrefatto grazie all’utilizzo del roasted barley. Amaro moderato. Questa Stout può essere servita utilizzando carbo-azoto per offrire un corpo cremoso e morbido.
Flanders Red
Questa Flanders Red viene fermentata con lieviti diversi dal Saccharomyces cerevisiae, in particolare dal Lactobacillus, che produce un carattere aspro attribuibile all’acido lattico. Lunghi periodi di invecchiamento vengono preferiti, spesso in botti di rovere, per conferire alla birra un carattere tipico. OG:1.059 FG:1.008 IBU:15 EBC:30 Alcol: 6,2% Ingredienti per 20 litri – 2,3 kg di […]
