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Birrissima – Il Convegno

Domenica 21 maggio 2006 ha avuto luogo l'ottava edizione di BIRRISSIMA. L'edizione del 2006 si è tenuta presso la sala convegni della C.C.I.A.A. di UDINE ...

Lievito e fermentazione nella produzione della birra

Dr Stefano Buiatti, Docente di Tecnologia della Birra, Dipartimento di scienze degli Alimenti - Università di Udine   L'argomento di oggi è il lievito e la fermentazione:...

Birre Ale e Lager: due stili a confronto

Dott. Roger Protz, Editor, 'What's Brewing' - Membro del CAMRA   Il mio compito oggi è di parlare dei vari tipi di birra e dello straordinario rinnovato...

Le diverse tipologie di malto: caratteristiche e utilizzo nella produzione della...

Dr Stefano Buiatti, Docente di Tecnologia della Birra, Dipartimento di scienze degli Alimenti - Università di Udine   Il malto è stato definito giustamente il corpo e...

Tecniche di utilizzo del lievito liquido

Dr. David Logsdon, titolare della Wyeast Laboratories - Oregon - USA     Tratteremo delle performance del lievito, delle tecniche di birrificazione sia per home-brewing che per...

Il luppolo: caratteristiche e impiego

Dr Stefano Buiatti, Docente di Tecnologia della Birra, Dipartimento di Scienze degli Alimenti - Università di Udine     SOMMARIO CENNI STORICI SULLA COLTIVAZIONE DEL LUPPOLO ….MA QUALI...

L’utilizzo degli estratti di malto (e non solo…)

Mr. Charlie Papazian, Presidente Association of Brewers - USA Comincio la relazione parlandovi di come fare la birra impiegando estratti di malto. Una delle cose che voglio...