Aromi e piacere: il fondamentale ruolo del lievito

Alzi la mano chi in questi mesi ha partecipato ad almeno un seminario on-line! L’offerta non è certo mancata ed è stato evidente che, anche se un appuntamento on-line manca del “corpo”, può comunque dare grandi soddisfazioni per la crescita formativa di ognuno. È bello poter dire: in appena due orette ho imparato tanto, ottimizzando […]

Sour Apricot (all grain)

Sour Apricot Le albicocche portano il sapore estivo in questa sour ale. É importante pianificare la cotta e la maturazione in funzione con il periodo migliore per aggiungere le albicocche fresche. A seconda di quanto tempo occuperà il processo di acidificazione, può essere che tu debba eseguire la cotta un anno in anticipo. La pazienza […]