Birre di stagione: Stout pere e cannella

Ci stiamo avviando verso la fine della stagione fredda, ma prima di dedicarci a brassare degli stili prettamente primaverili/estivi, approfittiamo degli ultimi giorni d’inverno per produrre una birra abbastanza particolare. Come avrete già intuito dal titolo, oggi vedremo come riprodurre in una birra il connubio tra cioccolato, pere e cannella! Potremmo perdere qualche riga a […]

St. Patrick Coffee Stout

Birra in stile Dry Stout, ispirata alle Stout Irlandesi con note di caffè esaltate dall’aggiunta della miscela Caruso e note di vaniglia donate dal nuovo luppolo sperimentale HBC 472.  OG:1.045  FG:1.008  IBU: 30  EBC:52 Alcol: 5% Ingredienti per 23 litri  – 3,75 kg di malto Fawcett Maris Otter– 0,75 kg di malto Fawcett Brown– 0,25 kg […]

Imperial Grue Stout

Grue Stout

Una Imperial Stout progettata per l’invecchiamento con grue di cacao e baccelli di vaniglia per creare una birra complessa e ricca dalle note dolci-amare. Assolutamente deliziosa!  OG:1.097  FG:1.020  IBU:45  EBC:115 Alcol: 10,0% Ingredienti per 23 litri – 7,5 kg di malto Best Pilsner– 1 kg di malto Fawcett Chocolate– 500 g di malto Dingemans Special […]

Genuine Irish Stout

Blog

Questa birra possiede un carattere secco/torrefatto grazie all’utilizzo del roasted barley. Amaro moderato. Questa Stout può essere servita utilizzando carbo-azoto per offrire un corpo cremoso e morbido.

Pale Stout Ale

pale stout ale

Una Stout non convenzionale! Ambrata, più leggera di una Stout “normale” ma con il tostato che ci si aspetta e quel sentore “cremoso” in bocca.  OG:1.051  FG:1.010  IBU:25  EBC:33 Alcol: 4,9% Ingredienti per 20 litri  – 3,5 kg di malto Best Pilsner – 0,5 kg di fiocchi di orzo – 120 g di malto Best eXtra – 120 g di […]

Russian Imperial Stout

Imperial

Brad Smith, 2 Ottobre 2015 Questa settimana ci dedichiamo allo stile Russian Imperial Stout, re delle stout. Esploreremo l’origine, la storia, lo stile e alcuni esempi di ricette di Imperial Stout per homebrewes. Storia Le Russian Imperial Stout furono prodotte in Inghilterra nel XVIII secolo per l’esportazione alla corte degli Zar. L’alto contenuto alcolico e maltato […]

Dublin Stout

Stout

Dublin Stout  OG:1.041  FG:1.009  IBU:43  EBC:70 Alcol: 4,2 % Ingredienti per 23 litri  – 1.5 kg di estratto di malto liquido Maris Otter – 1.5 kg di malto d’orzo Maris Otter – 1 kg di fiocchi d’orzo – 500 grammi di Roasted Barley – 50 grammi di luppolo English Golding (60 minuti) – 15 grammi di luppolo Challenger (60 minuti) – Lievito […]

Rogue Shakespeare Stout Clone (all grain)

INGREDIENTI PER 19 lt QUANTITA’ malto Pale Ale 5 kg malto Special B 227 g malto Chocolate 227 g Roast Barley 85 g fiocchi Avena 227 g luppolo Cascade (5 % a.a.) 28 g (90 min.) luppolo Cascade (5 % a.a.) 28 g (60 min.) luppolo Cascade (5 % a.a.) 28 g (30 min.) luppolo […]

Oatmeal Stout (all grain)

Versione di Stout che utilizza anche dell’avena che le conferisce un corpo particolarmente vellutato. Rispetto alla classica stout irlandese è più morbida, meno amara e meno tostata. INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto Maris Otter  4,2 kg malto Crystal 0,5 kg malto Chocolate 150 g Roasted Barley 150 g fiocchi d’avena 250 g luppolo E.K.Goldings […]