Caratteri aromatici del caffè

Errori da evitare Varietà tostate meno, in cui la temperature interna non raggiunge i 200°C e il colore è chiaro, non possono produrre oli aromatici intensi e hanno un sapore acido e erbaceo. Nelle varietà tostate eccessivamente, in cui la temperature interna supera i 250°C e il colore è nero, gli oli aromatici e il […]