Produrre birra a fermentazione spontanea con i lieviti Wyeast
Con colture di Brettanomyces e batteri dell’acido lattico Produrre birra con lieviti e batteri naturali aggiunge un ulteriore livello di complessità ad un procedimento già complesso, essendo meno preciso e molto meno prevedibile che usare un solo ceppo di lievito. La pazienza del birraio, tuttavia, può essere largamente ricompensata. Il fattore più importante da tenere […]
