L’ossigeno è un additivo cruciale nella birrificazione ed è l’unico nutrimento necessario che non si trova naturalmente nel mosto. Per aggiungere la giusta quantità di ossigeno al mosto è fondamentale comprendere perché il lievito abbia bisogno di ossigeno, quanto, come metterlo in soluzione e i fattori che influenzano la sua solubilità. Perché il lievito ha […]
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