Quantità di lievito raccomandate Cos’è il “pitch rate”? Il termine “pitch rate” indica la quantità di lievito che viene aggiunta al mosto raffreddato e generalmente si misura in cellule per millilitro. Sai quanto lievito stai inoculando? È impossibile realizzare fermentazioni costanti e riproducibili senza quantità di lievito costanti e adeguate. La quantità di lievito aggiunta […]
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