Schwarzbier (all grain)

Birra nera in stile tedesco. Ha un aroma di malto tostato ma senza essere eccessivo. E’ moderatamente amara con un buon corpo ed un gusto maltato e di cioccolato. Il profumo di luppolo è mitigato dalla presenza dei profumi del malto tostato.   INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto Pils  2 kg malto Munich 1,8 kg […]

Rauchbier (all grain)

È una versione di Maerzen tipica di Bamberg, nel nord della Baviera, con un caratteristico aroma affumicato. Riprende certe caratteristiche tipiche delle Maerzen come il colore, il gusto dolce del malto, un corpo medio, una luppolatura delicata e ci aggiunge l’aroma affumicato dato dall’utilizzo del malto Rauch che viene affumicato in malteria con legno di […]

Extra Special Bitter (all grain)

È una versione di Bitter inglese più forte. Simile ad una bitter ordinaria ma più alcolica e robusta con un aroma di malto e di luppolo più evidenti.  INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto Pale  5 kg malto Crystal 0,2 kg malto Black 0,03 kg fiocchi di mais 0,4 kg luppolo Challenger (6,3 % a.a.) […]

Imperial Stout (all grain)

È una versione di Stout molto più forte e ricca. Leggermente fruttata e decisamente tostata sia nel profumo che nel gusto. E’ una birra corposa con un amaro ben presente. Si presta molto bene ad essere maturata per lunghi periodi durante i quali continua ad evolvere nel gusto. INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto Pale  […]

Brown Ale (all grain)

È una birra scura della tradizione inglese. Leggermente dolce con un carattere maltato e che ricorda la nocciola. Leggermente fruttata con corpo medio e finale secco. Sia l’amaro che l’aroma del luppolo sono in secondo piano. La carbonazione è moderata. INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto Pale  4 kg malto Amber 0,5 kg malto Crystal […]

Weizenbock (all grain)

È una versione più forte e corposa della tradizionale Weizen. L’amaro del luppolo è impercettibile mentre viene data enfasi ai sapori tipici del malto. Ancora nel profumo non si sente il luppolo ma soprattutto i caratteristici aromi speziati e di banana dovuti al lievito. Colore ambrato e schiuma persistente con carbonazione abbondante. INGREDIENTI PER 23 […]