Cereal Mash in All Grain
Brad Smith, 6 settembre 2013 In questo articolo scopriamo quando e come ricorrere ad un cereal mash, ovvero all’aggiunta di cereali non maltati o a basso tenore di enzimi come riso, mais o avena, per gelatinizzare gli zuccheri prima di continuare con un ammostamento tradizionale. Quando usare un Cereal Mash Per la maggior parte delle […]
Kveik IPA
L’incrocio tra la tradizione norvegese e l’esuberanza americana crea uno stile che rimanda alle tradizioni delle fattorie norvegesi con le loro farmhouse, sempre più apprezzate nel panorama craft, e le fonde con le moderne luppolature americane. Il lievito Kveik, con le sue temperature di fermentazione folli e le sue note fortemente fruttate, che si sposano […]
