Juicy IPA
| OG:1.066 | FG:1.015 |
| IBU:55 | EBC:12 |
Alcol: 6,7 %
Ingredienti per 19 litri
– 4,2 kg di malto d’orzo Muntons Maris Otter
– 500 g di fiocchi di Frumento
– 500 g di fiocchi d’avena
– 350 g di malto d’orzo Weyermann CaraPils
– 5 gr di luppolo Mosaic (FWH) a 13%AA
– 5 gr di luppolo Citra (FWH) a 12.5%AA
– 5 gr di luppolo El Dorado (FWH) a 15%AA
– 6 gr di luppolo Mosaic (40m whirlpool) a 13%AA
– 6 gr di luppolo Citra (40m whirlpool) a 12.5%AA
– 6 gr di luppolo El Dorado (40m whirlpool) a 15%AA
– 13 gr di luppolo Mosaic (30m whirlpool) a 13%AA
– 13 gr di luppolo Citra (30m whirlpool) a 12.5%AA
– 13 gr di luppolo El Dorado (30m whirlpool) a 15%AA
– 17 gr di luppolo Mosaic (fine whirlpool) a 13%AA
– 17 gr di luppolo Citra (fine whirlpool) a 12.5%AA
– 17 gr di luppolo El Dorado (fine whirlpool) a 15%AA
– 20 gr di luppolo Mosaic (dryhopping 1) a 13%AA
– 20 gr di luppolo Citra (dryhopping 1) a 12.5%AA
– 20 gr di luppolo El Dorado (dryhopping 1) a 15%AA
– 30 gr di luppolo Mosaic (dryhopping 2) a 13%AA
– 30 gr di luppolo Citra (dryhopping 2) a 12.5%AA
– 30 gr di luppolo El Dorado (dryhopping 2) a 15%AA
– Lievito Wyeast London Ale III 1318 o Fermentis SafAle S-04
Nota: Modificare l’acqua usando solfato di calcio e cloruro di calcio per raggiungere i:
175-200 ppm cloruri
75-100 ppm solfati
125-150 ppm calcio
Tips:
Durante la cotta, aggiungere i malti macinati a 15 litri di acqua a 68°C e mantenerla a 65°C per 65 minuti. Mash out a 78°C per 10 minuti. Aggiungere il luppolo FWH durante il runoff, subito dopo il vorlauf, e permettere ai luppoli di assestarsi nel mosto caldo.
Bollitura per 60 minuti. Whirlpool per 40 minuti (dall’inizio alla fine) seguendo le aggiunte di luppolo come da ingredienti.
Inoculare il lievito a 19°C per 3 giorni, poi risalire a 23°C fino alla fine della fermentazione per una attenuazione ottimale. Quando la densità raggiunge i 1.022 agggiungere al fermentatore la 1 gittata di dryhopping. Dopo 4 giorni, aggiungere la seconda gittata per altri 4 giorni.
Imbottigliare a 2,6 volumi di Co2 e consumare giovane.
Come fate a dare consigli su come modificare l’acqua senza conoscere l’acqua di partenza…mauh!?
Infatti abbiamo scritto di raggiungerei questi valori, in base all’acqua di partenza:
175-200 ppm cloruri
75-100 ppm solfati
125-150 ppm calcio
Chiedo venia mi sembrava di aver letto “aggiungere”.
cosa consigliate per conoscere i valori di partenza dell’acqua (di sorgente)??
Se prende l’acqua direttamente dalla sorgente, l’unico modo è di farla analizzare.
grazie!la mia è venuta ottima!!!! la prossima sarà con diversi luppoli ma stessa base 🙂
Per evitare che il link sulla parola “Vorlauf” scompaia, riporto alcuni post del sito:
1)Vorlauf is derived from the German verb vorlaufen which means to “run ahead”. In brewing this is when you initially run off wort from your lauter tun into a vessel called a grant. You then keep recirculating the runnings from the grant back on top of the grain bed until the wort begins to run clear. You can now proceed with a normal sparge.
2)Vorlauf simply uses the grain bed to clear the mash runnings prior to lautering to reduce grain fragments ending up in the boil kettle.
Not everyone runs a recirculating mash rig…