Originale birra alla segale. In qualche modo simile alle birre di frumento, è caratterizzata da un corpo leggero e secco, schiuma persistente e aroma leggermente speziato, tipico della segale. Birra dissetante e beverina in cui il luppolo rimane in secondo piano.
| INGREDIENTI PER 23 lt | QUANTITA’ |
| malto Pils | 4,0 kg |
| malto Roggen | 1,0 kg |
| luppolo Hersbrucker (4,5% a.a.) | 30 g (60 min.) |
| luppolo Hersbrucker (4,5% a.a.) | 20 g (30 min.) |
| lievito Wyeast German Wheat N. 3333 | 125 ml |
| zucchero (priming) | 180 g |
| MASHING | Proteolisi | 52 °C – 30 min. |
| Saccarificazione | 66 °C – 60 min. | |
| BOLLITURA (totale) | 60 min. | |
| DENSITA’ INIZIALE | 1050 | |
| DENSITA’ FINALE | 1010 | |
| ALCOOL | 5,3 % vol. | |
| COLORE | 8 EBC | |
| AMARO | 23 IBU | |
| CO2 | 2,8 vol. | |
