Roggenbier (all grain)

Originale birra alla segale. In qualche modo simile alle birre di frumento, è caratterizzata da un corpo leggero e secco, schiuma persistente e aroma leggermente speziato, tipico della segale. Birra dissetante e beverina in cui il luppolo rimane in secondo piano.   INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto Pils 4,0 kg malto Roggen 1,0 kg […]

Wit (all grain)

Birra tipicamente estiva, leggera, dissetante. Aspetto opalescente, schiuma abbondante. Profumo intenso dovuto soprattutto all’utilizzo di spezie ed al caratteristico lievito. Gusto leggermente asprigno bilanciato da un discreto corpo. Luppolo assolutamente in secondo piano sia nell’amaro che nel profumo.   INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto Pilsner 2,5 kg fiocchi di Frumento 2,2 kg fiocchi di […]

Dortmunder / Export Lager (all grain)

Tipica di Dortmund ( Germania ), leggermente più forte delle altre lager chiare per sopportare meglio il trasporto. Caratterizzata da più amaro e meno sapore di malto della Helles ma meno amara, più dolce, più forte e corposa della Pils Tedesca. Malto e luppolo non sono in evidenza ma in buon bilanciamento. Il profumo di […]

Oktoberfest Marzen (all grain)

È la birra della Oktoberfest di Monaco. Ambrato-chiara, corposa, in evidenza malto e luppolo. Anche nel profumo, leggermente fruttato, dominano malto e luppolo.  INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto Vienna 2,8 kg malto Monaco 2,5 kg malto Cara-Munich 0,2 kg luppolo Hallertauer Hersbrucker (3,5% a.a.) 50 g (90 min.) luppolo Hallertauer Hersbrucker (3,5% a.a.) 15 […]

Altbier (all grain)

Caratteristica birra ad alta fermentazione del nord della Germania. Colore ambrato, corpo medio, buon equilibrio fra malto e amaro. Gusto pulito e profumo nel quale sono quasi assenti le note fruttate e luppolate. INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto Monaco 3,5 kg malto Vienna 1 kg malto Cara-Munich 0,5 kg luppolo Saaz (3,3% a.a.) 84 […]

Bière de Garde (all grain)

Birra forte ed ambrato-chiara del nord della Francia. Ricca di aromi di malto e leggermente fruttata. Mediamente corposa, mediamente amara con leggero profumo di luppolo. INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto Pilsener 5 kg malto Vienna 1,5 kg malto Cara-Vienna 0,4 kg malto Aromatic 0,4 kg malto Special B 0,1 kg luppolo Tettnang (3,3% a.a.) […]

Christmas Ale (all grain)

Birra ambrata tradizionalmente consumata durante le festività natalizie. Nel profumo prevalgono le spezie,  nell’aroma c’è un buon bilanciamento tra le spezie e la dolcezza del malto. Corpo pieno ma che non tradisce l’elevata gradazione alcolica. Carbonazione moderata con una bella schiuma cremosa. INGREDIENTI PER 20 lt QUANTITA’ malto Pale 6,3 kg malto Crystal 0,15 kg […]

Weihenstephan Weizen (all grain)

Birra di frumento nello stile bavarese. Colore ambrato e opalescente, tipico profumo derivante dall’impiego del lievito Weihenstephan che ricorda quello della banana, del chiodo di garofano e della mela. Gusto leggermente aspro, in parte bilanciato dagli aromi del malto e da un corpo medio. Carbonazione abbondante e schiuma persistente. Piacevolmente dissetante. INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ […]

Dubbel (all grain)

Tipica birra ambrata-scura belga, profumo fruttato e di malto,  nell’aroma prevalgono le note caramellate e dolci del malto. Corpo pieno e buona gradazione alcolica. Carbonazione moderata con una bella schiuma cremosa. INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto Pilsener 5 kg malto Biscuit 1 kg malto Cara-Munich 0,25 kg malto Aromatic 0,75 kg malto Special B […]

English Pale Ale (all grain)

Tipica birra biondo-ramata inglese, buon profumo fruttato e di luppolo Goldings, aroma bilanciato tra l’amaro del luppolo e le tenui note tostate del malto. Giustamente corposa senza eccedere. INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto Maris Otter 5 kg malto Amber 0,1 kg malto Cara-pils 0,5 kg malto Crystal 0,1 kg luppolo Target (10% a.a.) 20 […]