È una birra scura della tradizione inglese. Leggermente dolce con un carattere maltato e che ricorda la nocciola. Leggermente fruttata con corpo medio e finale secco. Sia l’amaro che l’aroma del luppolo sono in secondo piano. La carbonazione è moderata.
| INGREDIENTI PER 23 lt | QUANTITA’ |
| malto Pale | 4 kg |
| malto Amber | 0,5 kg |
| malto Crystal | 0,5 kg |
| malto Chocolate | 0,1 kg |
| luppolo Bramling Cross (6 % a.a.) | 28 g (60 min.) |
| luppolo Fuggle (4,3 % a.a.) | 14 g (30 min.) |
| lievito Wyeast London Ale n°1028 | 125 ml |
| zucchero (priming) | 150 g |
| MASHING | ||
| Saccarificazione | 67 °C – 90 min. | |
| Mash-out | 78 °C – 15 min | |
| BOLLITURA (totale) | 70 min. | |
| DENSITA’ INIZIALE | 1050 | |
| DENSITA’ FINALE | 1012 | |
| ALCOOL | 5,2 % vol. | |
| COLORE | 52 EBC | |
| AMARO | 23 IBU | |
| CO2 | 2,5 vol. | |
| VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO: |
| Sostituire il malto in grani Pale e Amber con 3,2 kg di estratto in sciroppo Amber. |
