Tipica di Dortmund ( Germania ), leggermente più forte delle altre lager chiare per sopportare meglio il trasporto. Caratterizzata da più amaro e meno sapore di malto della Helles ma meno amara, più dolce, più forte e corposa della Pils Tedesca. Malto e luppolo non sono in evidenza ma in buon bilanciamento. Il profumo di luppolo è molto leggero e delicato.
INGREDIENTI PER 23 lt | QUANTITA’ |
malto Pilsner | 4,25 kg |
malto Monaco | 1 kg |
luppolo Northern Brewer (8,5% a.a.) | 20 g (60 min.) |
luppolo Tettnang (5,9% a.a.) | 40 g (30 min.) |
irish moss | 10 g |
lievito Wyeast Bohemian Lager N. 2124 | 125 ml |
zucchero (priming) | 130 g |
MASHING | Proteolisi | 52 °C – 30 min. |
Saccarificazione | 66 °C – 60 min. | |
BOLLITURA (totale) | 60 min. | |
DENSITA’ INIZIALE | 1054 | |
DENSITA’ FINALE | 1014 | |
ALCOOL | 5,4 % vol. | |
COLORE | 9 EBC | |
AMARO | 26 IBU | |
CO2 | 2,6 vol. |
VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO: |
Sostituire il malto in grani Pilsner e Monaco con 3 kg di estratto in sciroppo Light e 0,8 kg di estratto in polvere Light. |