Tipica di Dortmund ( Germania ), leggermente più forte delle altre lager chiare per sopportare meglio il trasporto. Caratterizzata da più amaro e meno sapore di malto della Helles ma meno amara, più dolce, più forte e corposa della Pils Tedesca. Malto e luppolo non sono in evidenza ma in buon bilanciamento. Il profumo di luppolo è molto leggero e delicato.
| INGREDIENTI PER 23 lt | QUANTITA’ |
| malto Pilsner | 4,25 kg |
| malto Monaco | 1 kg |
| luppolo Northern Brewer (8,5% a.a.) | 20 g (60 min.) |
| luppolo Tettnang (5,9% a.a.) | 40 g (30 min.) |
| irish moss | 10 g |
| lievito Wyeast Bohemian Lager N. 2124 | 125 ml |
| zucchero (priming) | 130 g |
| MASHING | Proteolisi | 52 °C – 30 min. |
| Saccarificazione | 66 °C – 60 min. | |
| BOLLITURA (totale) | 60 min. | |
| DENSITA’ INIZIALE | 1054 | |
| DENSITA’ FINALE | 1014 | |
| ALCOOL | 5,4 % vol. | |
| COLORE | 9 EBC | |
| AMARO | 26 IBU | |
| CO2 | 2,6 vol. | |
| VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO: |
| Sostituire il malto in grani Pilsner e Monaco con 3 kg di estratto in sciroppo Light e 0,8 kg di estratto in polvere Light. |
