È la tipica birra chiara di Colonia, delicata, bilanciata e dissetante. Ha un colore molto chiaro ed una schiuma abbondante e persistente. Nel profumo si notano delle leggere note fruttate e di luppolo. E’ delicatamente amara e piuttosto secca.
| INGREDIENTI PER 23 lt | QUANTITA’ |
| malto Pilsner | 4 kg |
| malto Wheat | 0,5 kg |
| luppolo Tettnanger (5 % a.a.) | 20 g (90 min.) |
| luppolo Tettnanger (5 % a.a.) | 20 g (30 min.) |
| luppolo Tettnanger (5 % a.a.) | 20 g (15 min.) |
| lievito Wyeast Kolsch n°2565 | 125 ml |
| zucchero (carbonazione) | 6 g/l |
| MASHING | ||
| Proteolisi | 52 °C – 15 min. | |
| Saccarificazione | 65 °C – 60 min. | |
| Mash-out | 78 °C – 15 min | |
| BOLLITURA (totale) | 90 min. | |
| DENSITA’ INIZIALE | 1047 | |
| DENSITA’ FINALE | 1010 | |
| ALCOOL | 5 % vol. | |
| COLORE | 6,2 EBC | |
| AMARO | 25 IBU | |
| CO2 | 2,5 vol. | |
| VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO: |
| Sostituire il malto in grani Pilsner e Wheat con 2 kg di estratto in polvere Light e 1 kg di estratto in polvere Wheat. |
