Pilsner Lager Ceca. Un bouquet enorme di malto e fiori di luppolo. Complesso equilibrio di malto, vaniglia, luppolo. Finale deciso con frutta, luppolo e spezie.
ORIGINAL GRAVITY: 1048 / 11.9 ° PLATO
| INGREDIENTI PER 23 lt | QUANTITA’ |
| malto Pils | 4.670 grammi |
| malto Carapils | 245 grammi |
| luppolo Saaz (3,3 % a.a.) | 75 grammi (**) |
| luppolo Saaz (3,3 % a.a.) | 35 grammi (ultimi 45 min.) |
| luppolo Saaz (3,3 % a.a.) | 15 grammi (ultimi 15 min.) |
| Irish moss | 10 grammi (ultimi 15 min.) |
| lievito Wyeast Czech Pils n°2278 | 125 ml |
| zucchero (carbonazione) | 5 g/l |
| Mashing | 50 °C – 20 minuti |
| 60° C – 20 minuti | |
| 65° C – 30 minuti | |
| 70° C – 20 minuti | |
| Tempo di bollitura | 150 Minuti (vedi sotto) |
| Gravità finale | 1001 – 2.7° Plato |
| Alcol | 5.0% |
| IBU | 40 |
| EBC | 6 |
La versione commerciale di questa birra è bollita da due ore e mezza a tre ore, piuttosto che essere bollita ad alte temperature per 60 – 90 minuti. Anche i birrari della Burton usavano questo metodo durante il 19° secolo.
Secondo uno scrittore contemporaneo, questo donava alle birre della Burton un leggero e gradevole amaro.
La Pilsner Urquell è, apparentemente, fermentata a 6° C e lagerizzata a 1° C per circa 10 settimane.
| CONSIGLI: |
| (**) FWH, ovvero First Wort Hops: luppolo da aggiungere in pentola con il primo mosto filtrato. |
