Oatmeal Stout (all grain)

Versione di Stout che utilizza anche dell’avena che le conferisce un corpo particolarmente vellutato. Rispetto alla classica stout irlandese è più morbida, meno amara e meno tostata. INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto Maris Otter  4,2 kg malto Crystal 0,5 kg malto Chocolate 150 g Roasted Barley 150 g fiocchi d’avena 250 g luppolo E.K.Goldings […]

London Porter (all grain)

Tipica birra scura londinese in cui si fondono gli aromi tostati e quelli caramellati del malto, il tutto sostenuto da una buona luppolatura che la rende particolarmente beverina. INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto Maris Otter  4,5 kg malto Crystal 350 g malto Chocolate 250 g luppolo Fuggle (5,2 % a.a.) 42 g (90 min.) […]

Export Scottish Ale (all grain)

In questa birra ambrata scura emergono gli aromi del malto mentre quelli del luppolo rimangono decisamente in secondo piano. Il fruttato molto contenuto è dovuto a basse temperature di fermentazione (per una ale). Nel ricco aroma di malto si nota una sfumatura di tostato. Corposa con un gusto pulito. INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto […]

Barleywine (all grain)

È la più forte birra in stile inglese, spesso servita dopo una lunga maturazione. Nonostante sia molto luppolata risulta essere in equilibrio con il notevole corpo dato dal malto. Nel profumo si notano intensi aromi fruttati dovuti al lievito, lo speziato del luppolo ed il caramello del malto. Il colore è aranciato. INGREDIENTI PER 17,5 […]

Saison (all grain)

Birra dal colore arancio pallido e dissetante. Nel profumo emergono le note speziate e fruttate dovute all’impiego del lievito e delle spezie. E’ leggermente amara, con un corpo medio ed un finale rinfrescante.  INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto Pilsner  4,5 kg malto Wheat 0,5 kg malto Cara-Hell 0,3 kg luppolo Styrian Golding (4,4 % […]

Koelsch (all grain)

lager

È la tipica birra chiara di Colonia, delicata, bilanciata e dissetante. Ha un colore molto chiaro ed una schiuma abbondante e persistente. Nel profumo si notano delle leggere note fruttate e di luppolo. E’ delicatamente amara e piuttosto secca. INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto Pilsner  4 kg malto Wheat 0,5 kg luppolo Tettnanger (5 […]

Doppelbock (all grain)

È una versione di Bock più forte di quella tradizionale. Il colore è ambrato scuro con un aroma intenso di malto. E’ corposa ma non dolce in quanto ben equilibrata dall’amaro del luppolo che tuttavia si avverte appena nel profumo. Nel gusto predominano le note maltate e leggermente tostate. INGREDIENTI PER 20 lt QUANTITA’ malto […]

Strong Scotch Ale (all grain)

Birra scozzese scura e forte. Molto corposa con il malto in evidenza e leggere note tostate. Il luppolo è in secondo piano nel gusto e quasi assente nel profumo dove domina ancora il malto. INGREDIENTI PER 18 lt QUANTITA’ malto Maris Otter  6 kg malto Amber 0,2 kg malto Crystal 0,5 kg malto Black Patent […]

Helles Bock (all grain)

Può essere considerata come una versione forte della classica Helles bavarese. E’ una Bock chiara in cui è prevalente l’aroma di malto mentre il luppolo resta in secondo piano. INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto Pils  5 kg malto Vienna 2 kg luppolo Spalt Select (5,2 % a.a.) 35 g (90 min.) luppolo Spalt Select […]

Bohemian Pils (all grain)

È la classica Pils boema caratterizzata da un buon corpo che sostiene la luppolatura decisa. Nel profumo si sente il tipico luppolo boemo, ovvero il Saaz, con le sue note floreali e speziate. L’amaro è ben in evidenza ma ammorbidito dal malto. INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ malto Pils  4,7 kg malto Cara-Pils 0,5 kg […]